Одним из самых популярных чаев в мире, без сомнения, является китайский чай улун, относящийся к категории полуферментированных крупнолистовых и отличающийся необыкновенно приятным ароматом.
Улуны занимают промежуточное место между черными и зелеными чаями, а рецептура их создания считается одной из самых сложных и передается от поколения к поколению. При этом особенностью этого вида чая является то, что его листья проходят не полную ферментацию (ферментируются лишь края листа), и в итоге внутренние слои каждого листочка сохраняют свою структуру и уникальные свойства.
В продаже встречаются улуны двух категорий:
Кроме того, улуны подразделяются на виды по типам обработки и сортам, причем качество чая зависит не только от качества листьев, но и от профессионализма сборщиков и природных особенностей местности, в которой растет улун.
И несмотря на то, что разные сорта улунского чая отличаются друг от друга по своим характеристикам, общие свойства у них одинаковы. Такие чаи характеризуются:
Самыми популярными видами улунского чая являются разновидности да хун пао и те гуань инь. Изюминкой последнего является то, что он хранится исключительно при отрицательной температуре и в розничной торговле продается только в вакуумных упаковках - именно это и позволяет те гуань инь долгое время сохранять свои полезные качества и удивительно яркий вкус.
В свою очередь, чай да хун пао считается самым прославленным во всем мире. Именно про него в Китае слагают легенды, и это не удивительно: такой чай улун произрастает исключительно на утесах и считается одним из самых дорогих сортов. При этом вкус да хун пао совершенно уникален - он отличается насыщенностью и терпкостью, однако при этом еще и удивительно мягкий, с едва уловимыми карамельными и фруктовыми нотами.
И, конечно же, весьма популярными являются ароматизированные улуны - такие, как чай молочный улун и женьшень улун. Первая разновидность отличается очень большой популярностью и по вкусу действительно напоминает сливки (за это отвечают специальные вкусовые и ароматические добавки). Однако главные преимущества, которыми может похвастать молочный улун, - свойства этого напитка: он содержит самые ценные для организма компоненты, улучшающие цвет лица, омолаживающие кожу и нормализующие артериальное давление.
В свою очередь женьшень улун считается поистине уникальным. Он представляет собой смесь зеленого чая, различных лекарственных трав и корня женьшеня, и такой превосходный "союз" помогает зарядить организм энергией, тонизировать его и подарить самый незабываемый вкус. Женьшень улун обладает настоящей сладостью, которая словно заряжает оптимизмом, причем этого вкуса хватает на целых 8 заварок!
Для того чтобы все улуны смогли сполна проявить свои свойства, их следует заваривать по методу пролива, который позволяет максимально раскрыть вкус и аромат каждого сорта. Для обычного чайника будет достаточно всего одной ложки чая улун, и стоит только отнестись к процессу заварки с особым вниманием и трепетом, этот удивительный напиток тут же раскроет все свои потрясающие качества!
