«Что такое чай?» – спросил однажды мальчик Мудреца.
И Мудрец ответил: «Чай – это волшебство».
«А что такое волшебство?»- спросил мальчик снова.
«Волшебство – это распускающийся Цветок твоей души, когда ты пьёшь чай» - ответил Мудрец.
Если вы только начинаете знакомство с хорошим чаем, то скорее всего раньше не обращали внимание на великое множество его разновидностей.
На самом деле чайная культура -это сотни сортов, огромное количество вкусов и характеров. Каждый чай имеет свою историю и, отточенные веками, передающиеся из поколения в поколение секреты производства.
Настоящий чай -это не просто напиток. Чай очищает дух, чай пробуждает ум, чай проясняет зрение, чай успокаивает сердце. Этот напиток черезвычайно полезен для здоровья. Среди многообразия напитков чай, благодаря своим уникальным целебным свойствам, на протяжении тысяч лет остаётся самым популярным и максимально полезным для человека.
Если вы только начинаете познавать чай, пожалуйста, ознакомьтесь с нашими рекомендациями:
1. Знакомство с этим удивительным напитком следует начать с чая хорошего качества. Важно, чтобы чай был свежим. Многие зелёные чаи, например, при правильном хранении сохраняют свои свойства 6 месяцев со дня сбора, а потом начинают терять во вкусе, аромате и полезных свойствам.
К сожалению, подавляющее большинство чая в России старый. Сначала он хранится в Китае, пока не подешевеет, потом на складах крупных оптовых компаний и только через 2-3 года попадает в розницу, а уж потом и к вам в чашку. Конечно, этот чай давно потерял все свои свойства, вкус и аромат.
Свежий чайный лист имеет яркий цвет, красивую форму. Тусклый чай, скорее всего страый. Вы сразу почувствуете ту самую свежесть, если перед вами будет понастоящему хороший чай.
Таким образом, ищите чай свежий и обязательно уточните у продавца, когда был собран чай, который вы хотите преобрести. В магазине Малиндао, например, мы всегда указываем время и место сбора чая и гарантируем его свежесть.
2. Настоящий чай всегда натуральный. Он не имеет добавок, красителей, ароматизаторов и консервантов. Хороший чай не купажируют. Сейчас очень много чая "с клубникой", "с малиной", "с корицей", "молочный Пуэр" и т.п. Все эти ароматизаторы добавляются в старый чай, чтобы придать ему вкус и запах.
Настоящий чай имеет натуральный, органичный аромат и вкус. Если и есть ароматизированый чай, то аромат ему придают настоящими цветами жасмина, лепестками розы, которые хранят вместе с чайным листом. Чай имеет свойство моментально впитывать запахи.
Итак, не покупайте чай с добавками. Хороший чай всегда натуральный!
3. Хороший чай имеет цельный лист. В магазинах сейчас, в основном, продаётся чай в пакетиках с чайной пылью или гранулированый чай. На некоторых пачках написано "крупнолистовой" чай. Сравните завареный лист такого чая с завареным листом, например, Те Гуань Иня и вы поймёте, что такое крупнолистовой чай на самом деле :)
4. При заваривании свежий чай быстро дает ярко выраженный чистый аромат, листья разворачиваются, чайный настой прозрачен. У свежего чая мягкий вкус. У старого чая запах приглушен, листья вялые, жидкость мутноватая.
Раскрывшиеся листья чая высокого качества цельные, не обломанные по краям, красивые, с отчетливо выступающими прожилками, и примерно одного размера
Мы рекомендуем начать знакомство с китайским чаев с сортов: Лун Цзинь, Дянь Хун, Жасминовая жемчужина, Молочный улун, Те Гуань Инь, Цветущие чаи. Когда вы уже попробуете несколько разных сортов чая и ваши вкусовые рецепторы настроятся на восприятие вкуса натурального чая, попробуйте Да Хун Пао, Женьшень улун, Лао Те Гуань Инь, и какой-нибудь не самый дорогой Пуэр.
